初夏的泾川生机盎然，走进泾川鼎康高端肉牛育肥场，圈舍干净整洁、通风有序，一头头平凉红牛毛色如缎、膘肥体壮，或低头采食，或悠闲踱步，尽显优良品种的精气神。

“你看咱这红牛，耳如扇、毛如缎，疙瘩角、升子嘴，四蹄不露柱子腿，这模样，在全国肉牛里都是独有一份！”泾川鼎康肉牛育肥场场长李晓伟笑着说，言语间满是自豪。

这份自豪，源于泾川千年积淀的养牛底蕴，更源于近年来平凉红牛产业的迭代升级。

 从陶牛到盛景   红牛养殖承“千年底蕴 ”

在泾川县博物馆，陈列着一件汉代灰陶牛，其体形壮硕、神态逼真，颈间宽软皮条笼套清晰可见，成为泾川养牛历史的鲜活佐证。

“这件灰陶牛出土于泾川汉代墓葬，从笼套形制能看出，早在汉代，牛就已完全融入百姓农耕生活，成为不可或缺的生产伙伴。”泾川县博物馆副馆长郭珍娓娓道来，“泾川的养牛历史，远比我们想象的更悠久。”

三千多年前，周先祖在泾河流域开创先进农耕文化，牛作为核心生产资料广泛繁育。这里森林茂密，水草丰嫩，泾河水量丰盈，是牲畜繁衍生息的适生地。    

《庄子·秋水》中记载：“泾流之大，两涘诸崖之间不辨牛马。”

汉代时，泾川已成为全国八大牧场之一。“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的盛景在这里绵延千年。

泾川地处丝绸古道，气候温和、植被丰富、土地肥沃，得天独厚的自然条件，为平凉红牛的孕育提供了天然沃土。

“数千年来，红牛在泾川特定环境中经过多代杂交改良，形成肉质细嫩、风味独特的独有种质优势，这是大自然的馈赠，也是泾川人数千年的坚守。”泾川县畜牧兽医中心主任吕保郎说道。

这份千年积淀，为平凉红牛“出圈”埋下了坚实的种子。

从散养到全链  破解红牛的“成长密码”

从上世纪八十年代活牛大量饲养，到2008年成为全省肉牛产业大县，再到2021年跻身“甘味平凉红牛产业集群发展优势区”，平凉红牛产业的每一步跨越，都离不开泾川县委、县政府的精准布局和从业者的匠心深耕。

“以前养牛都是农户散养，品种杂、效益低，养一头牛一年也赚不了多少钱。”泾川县飞云镇毛家村养殖户毛学刚养牛10多年，谈起养殖红牛的变迁，他感慨万千，“现在不一样了，政府有扶持、企业有指导，我加入合作社后，按标准化养殖，还有专家上门指导疫病防控，能享受贷款贴息和良种补贴，现在养20多头红牛，一年纯收入10万多元，比以前强多了！”毛学刚养红牛的新变化，是泾川红牛产业扩群提质的缩影。

“我们坚持抓大扶中育小，推行‘建基地带农户’模式，实施‘万千百十’扩繁工程，让更多农户抱团增收。”泾川县红牛产业服务中心主任张小强介绍道。

“十四五”期间，泾川县实施畜牧业重点项目35个，完成投资3.86亿元，建成百头以上规模养牛场53个，培育万头养牛乡镇1个、千头养牛村10个，养牛大户达1780户。截至2025年底，牛饲养量突破9万头，全产业链产值达13亿元，形成“大场带小户、户户促增收”的良性格局。

如果说规模扩张是底气，科技创新就是核心密码。“要让平凉红牛真正‘出圈’，必须破解种质‘卡脖子’难题，打造自己的‘红牛芯片’。”平凉红牛良种中心李晓伟带着我们走进种公牛舍，“这些种公牛都是精心筛选的，每一头都有完整系谱档案。”

为培育优良品种，泾川县深化与北京牧研所、西北农林科技大学及甘农大等科研院校合作，挂牌专家工作站，引进吴建平、赵生国等省级领军人才团队18人开展育种攻关。

“我们组建核心育种群，利用基因聚合、胚胎工程等技术，打造“一公一母”两个“红牛芯片”。泾川县畜牧技术服务中心主任梁昌俊介绍。

目前全县筛选培育种公牛30头，建成冻精生产线1条，生产细管冻精7.5万支，培育核心育种母牛400头，年冻配母牛1.5万头，良种化率达86%。鼎康育肥场的智慧养殖区里，工作人员通过电脑实时监控圈舍环境、精准控制饲喂，推动养殖从粗放型向数智化转型。

从牧场到餐桌  品牌发力的“出圈之路”

“一头红牛，从出生到餐桌，我们要做好每一个环节，让消费者吃到最优质安全的泾川牛肉。”甘肃旭康食品有限公司董事长、总经理程强，指着生产车间的流水线介绍道。

车间内工人们身着无菌工装，有序开展屠宰、分割、排酸、包装，现代化设备高效运转，保障每块牛肉符合安全标准。

作为链主企业，旭康公司建成年屠宰4万头生产线、1500吨冷藏库及熟肉制品厂，打破以往单纯售卖活牛的传统经营模式，深耕平凉红牛精深加工，陆续推出平凉红牛特色宴、冰鲜牛肉等70余款系列精深加工产品。直供国家体育总局、港澳市场，通过国际食品安全认证。

“我们的雪花牛肉附加值远超普通牛肉，真正实现‘一头牛、全产业链、高附加值’。”程强自豪地说。

产业链完善离不开饲草保障。肉牛养殖，饲草是基础。泾川县积极推进“粮改饲”，全县年种植优质饲草10万亩，秸秆饲料化利用率达86%以上。

太平镇荒场村党支部书记曹小荣介绍，“2025年，泾川县与省科学院合作，在我们村示范种植巨菌草1000多亩，亩均产值5000元左右，带动村集体增收10万元以上，形成‘种养结合、草畜配套’的良性循环”。

“品质过硬更要品牌响亮。我们加大‘三品一标’认证和‘甘味’培育力度，多次参加全国畜牧业博览会等节会。”程强介绍说。

“平凉红牛”品牌成功入选农业农村部品牌精品培育计划，旭康公司牛肉产品荣获“品质特别奖”“最具风味奖”，“最佳烤制奖”“最佳煎制奖”等多项荣誉。

2026年3月，平凉红牛获得清真食品出口认证和全省首个冰鲜牛肉出口资质，敲开了国际市场大门。

4月24日平凉红牛冰鲜牛肉首批出口香港发车仪式在甘肃旭康公司举行，满载优质平凉红牛冰鲜牛肉的冷链专车启程，奔赴香港市场。这标志着甘肃冰鲜牛肉出口实现“从 0 到 1” 的历史性突破。平凉红牛牛肉出口香港后，上到了香港市民的餐桌，丰富了香港市民对平凉红牛牛肉的体验感。

旭康公司还采取“线上+线下”模式，在天猫、抖音等平台开设旗舰店，在天津、上海等城市设立直营店，销售网点达118家，年销售收入突破6000万元。

“通过直播带货，更多人了解、爱上平凉红牛，线上复购客户越来越多。”甘肃旭康公司电商运营负责人张睿敏说。

从富民到强县  乡村振兴的“牛劲答卷”

“平凉红牛产业，不仅是富民产业，更是强县产业。”泾川县副县长张小英表示，“泾川县始终将其作为乡村振兴和富民强县的支柱产业，融入全市发展大局，对标百亿级产业集群目标，全力推动高质量发展。”

为让农户共享发展红利，泾川县健全“企业+合作社+农户”利益联结机制，通过订单收购、托管代养等方式，吸纳1.2万户农户参与，户均年增收3000元以上。

“我在旭康公司上班，月薪4000多元，还能照顾家人，比外出打工强多了。”高平镇村民温丽娜笑着说，她在这里工作3年，已从新手成长为技术能手，日子愈发有奔头。

“我们还要深耕品种培育和品牌建设，让平凉红牛走得更远更稳。”泾川县红牛产业服务中心主任张小强表示，“将持续推动产业扩链延链强链，让‘红牛 ’成为泾川名片，为乡村振兴注入更强‘牛劲’”。 

从汉代灰陶牛的历史印记，到新时代产业振兴的蓬勃生机；从山间散养的土种牛，到科技赋能的高端肉牛；从“养牛为耕田”到“养牛奔小康”。平凉红牛的迭代升级，是传统产业转型的生动实践，更是乡村振兴的壮美答卷。

如今，平凉红牛“出圈”之势愈劲，从黄土高原走向全国、迈向国际。承载千年文脉、凝聚时代匠心的红牛，正以奋蹄疾行的姿态，在泾川这块沃土上书写“牛气冲天”的新传奇。（记者：杨树）