为严格落实食品安全“四个最严”要求，全面提升食堂从业人员安全意识与操作水平，筑牢校园饮食安全防线，4月7日，华亭市西华镇中心幼儿园组织幼儿园食堂工作人员开展食品安全专题培训。学校分管领导、食品安全管理员及食堂全体从业人员参加培训。

培训紧扣幼儿园食堂实际，采用理论讲解 + 案例警示 + 实操规范相结合的方式，围绕食品安全核心要点展开系统培训。主讲人重点解读《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》，明确食堂岗位责任与操作红线；针对食材采购验收、索证索票、储存保管、加工制作、生熟分开、烧熟煮透、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生消杀、三防设施维护等关键环节逐一细化标准，强调食品留样不少于 125 克、冷藏保存 48 小时以上，食品中心温度不低于 70℃，从业人员持有效健康证上岗、严格执行每日晨检、规范穿戴工作衣帽与口罩。

培训结合春季传染病与食源性疾病防控特点，剖析典型安全案例，以案为鉴敲响安全警钟；详细讲解食品安全突发事件应急处置流程，明确停止供餐、及时上报、留存样品、配合调查、信息报送等关键步骤，提升全员风险防范与应急处置能力。

学校分管领导范琦在培训中强调，食堂安全无小事，全体从业人员要把责任记在心上、落在手上，严格按规范操作，严把食材关、卫生关、质量关，以更严谨的态度、更规范的流程、更优质的服务，为师生提供安全、健康、营养的餐饮保障，坚决守住校园食品安全底线。

参训人员认真聆听、详细记录、积极交流，纷纷表示将把所学运用到日常工作中，严守操作规范、强化卫生习惯，以实际行动守护全园师生“舌尖上的安全”。

此次培训进一步压实了食品安全主体责任，补齐了操作短板，提升了食堂管理规范化水平。下一步，西华镇中心幼儿园将持续加强食堂日常监管与常态化培训，严把每一道关口，抓实每一个细节，为师生健康保驾护航。

撰稿：高媛媛

审稿：杨莹翠

审核：王永亮